Pumpkin Spice Cookies

Werbung wegen Markennennung und Verlinkung, keine Kooperation!

Pumpkin Spice Cookies – der Duft von warmen Gewürzen zieht durch die Küche und ganz ehrlich, das ist besser als jede Duftkerze! Mit Pumpkin Spice, Schokolade, Pekannüssen für den Crunch und einer ordentlichen Portion Herbstliebe, sind sie der perfekte Snack für die cozy Jahreszeit. Die Tage werden kürzer, die Abende länger und was gibt’s da besseres als ein paar frische Cookies aus dem Ofen? Mit diesem Rezept geht das auch noch super einfach und schnell!

Zubereitung

Die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben, dazu das Ei, weißen & braunen Zucker, Vanilleextrakt und eine Priese Salz. Ich mache diesen Step gerne in einer Küchenmaschine, ihr könnt es aber auch mit dem Handrührgerät machen. Alle Zutaten ca. 4-5 Minuten verrühren bis die Butter weiß-cremig wird.

In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal die Pekannüsse und die Schokolade klein hacken. Wer möchte, kann auch Walnüsse nehmen und was die Schokolade angeht, könnt ihr z.B. auch eine Hälfte der weißen Schokolade durch Vollmilch ersetzen! Und noch ein kleiner Tipp: ich habe die Schokolade doch recht grob gehackt, macht sie ruhig eeetwas kleiner.

In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, die Gewürze und Backpulver mit einander vermischen und dann direkt zu der Butter-Zucker-Masse geben. Ich habe erstmal nur einen halben TL Pumpkin Spice dazugegeben, denn es ist ein sehr kräftiges Gewürz, das schnell zu doll werden kann. Wer das mag, kann natürlich auch mehr dazugeben, ich habe hier einfach noch einen halben TL Zimt mit rein. Ab jetzt rühre ich alles nur noch per Hand mit dem Spatel unter. Es ist ganz wichtig, dass nur so lange gerührt wird, bis sich die Zutaten gerade so vermischt haben denn sonst wird der Teig zu zäh.

Wenn ihr im Teig noch ein paar kleine Mehlnester seht, ist es Zeit die Pekannüsse und die weiße Schokolade hinzuzugeben und dann alles nochmal gerade so zu verrühren, bis diese gleichmäßig im Teig verteilt sind. Danach hat sich auch der Rest vom Mehl mit der Masse verbunden.

Pumpkin Spice Cookies backen

Bevor ihr jetzt ein ganzes Blech mit Cookies backt, würde ich ein empfehlen immer einen „Test Cookie“ zu backen! So seht ihr, ob der Ofen auch die richtige Temperatur hat. An diesem Beispiel seht ihr, dass der Ofen bei mir etwas zu heiß war. Der Cookie ist noch nicht richtig zerlaufen, oben dafür schon sehr braun und naja was soll ich sagen, von unten war er schon etwas angebrannt…. Also Temperatur lieber ein kleines bisschen runter und es kann los gehen!

Der Teig muss nicht gekühlt werden und kann direkt weiterverarbeitet werden. Um gleichmäßige Cookies zu bekommen, verwende ich einen mittelgroßen Eisportionierer und setze damit den Teig direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Ich empfehle max. 6 Cookies gleichzeitig zu Backen, sonst könnte es sein, dass sie ineinander laufen.

Wenn die Cookies aus dem Ofen kommen sind sie noch sehr weich. Wer eine schöne & runde Form haben möchte, kann jetzt noch den Glastrick anwenden. Dafür einfach ein Glas, eine Tasse oder ein anderes Gefäß das groß genug ist über die einzelnen Cookies stülpen und damit Kreise auf dem Blech fahren. Alternativ könnt ihr sie auch mit einem Spatel zurecht schieben, natürlich schmecken sie aber auch so super lecker. Dann noch 1-2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und mit einem Pfannenwender zum kompletten Abkühlen auf einen Teller legen.

Und fertig sind eure super leckeren Pumpkin Spice Cookies! Sie halten in einer Frischhaltedose ca. eine Woche und eigenen sich auch super als Mitbringsel zum Cozy-Coffee-Date! Den süßen Kürbis Teller habe ich übrigens bei Action gefunden. Genießt den Herbst, machts euch schön und wie immer, schmecke lasse! ♥

Du liebst Cookies ? Schau dir doch mal das Rezept für diese leckeren Chocolate Chip Cookies an und finde heraus wie du die perfekte Konsistenz für deinen Geschmack bekommst!

7 schnelle Tipps für dieses Rezept:

• Butter mind. eine Stunde vorher rauslegen damit sie schön weich wird
• Statt Pekannüsse könnt ihr auch Walnüsse nehmen
• Ofen richtig vorheizen lassen!
• Backt immer einen Test-Cookie um zu sehen, ob der Ofen die richtige Temperatur hat
• Eisportionierer verwenden, so werden alle schön gleichgroß
• Wer richtig runde Cookies möchte – Glastrick machen solange sie noch heiß sind
• Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Brett auskühlen lassen, so bleiben die Cookies gerade