Engelsaugen

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Engelsaugen gehören für mich zu den leckersten und gleichzeitig einfachsten Plätzchen! Die hübschen Mürbeteigkugeln mit einem Kern aus Johannisbeer-Gelee sehen zwar aus wie kleine Kunstwerke, sind aber erstaunlich einfach und schnell gemacht. Besonders praktisch: Für den Teig braucht man weder Ausstechformen noch ein Nudelholz – er wird einfach zu Kugeln gerollt, leicht eingedrückt und gefüllt. So entsteht im Handumdrehen ein leckerer Klassiker, der mit buttriger Süße und fruchtiger Säure jeden Plätzchenteller bereichert! Wenn ihr jetzt auch Lust auf diese leckeren Weihnachtsplätzchen bekommen habt, dann legen wir los!

Der Teig

Für den Teig werden zunächst die trockenen Zutaten in einer Schüssel kurz miteinander vermengt. Ich gebe immer noch etwas Zitronenschalenaroma hinzu, das macht den Teig noch frischer. Ihr könnt aber auch frischen Zitronenschalenabrieb verwenden oder es ganz weglassen. Anschließend werden die Eigelbe und die gewürfelte, weiche Butter hinzugefügt und alles zu einem gleichmäßigem Teig verknetet. Dieser wird dann in Frischhaltefolie gewickelt und für mindestens 30-60 Minuten kühlgestellt, damit er später leichter zu verarbeiten ist.

Engelsaugen zubereiten

Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Ist der Teig gut durchgekühlt, wird er noch einmal kurz durchgeknetet und in zwei Hälften geteilt. Jede Hälfte wird nach und nach zu einer Rolle geformt, von der dann etwa 1cm breite Stücke abgeschnitten werden.

Diese Stücke werden zu kleinen Kugeln gerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gesetzt. Mit einem Kochlöffel oder einem anderen passenden Gegenstand (ich verwende z.B. den Griff von einem Küchenmesser) wird vorsichtig eine Kuhle in jede Kugel geformt.

Dabei sollte man den Teig nicht einfach nur eindrücken, sondern in kreisenden Bewegungen etwas weiten, damit die Kuhle groß genug für das Gelee wird. Hier seht ihr den Unterschied: links nur eingedrückt, rechts etwas geweitet.

Das Johannisbeeren-Gelee am besten in einen kleinen Spritzbeutel füllen, und damit die Kuhlen der Engelsaugen befüllen – So geht’s am einfachsten und ohne viel Kleckerei. Wichtig ist, die Plätzchen nicht zu dicht nebeneinander zu setzen, da sie beim Backen leicht auseinander gehen.

Dann kommen sie für 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene in den Backofen. Sie sollten hellgolden bleiben und nicht zu dunkel werden! Nach dem Backen die Plätzchen kurz auf dem Blech abkühlen lassen damit sie nicht zerbrechen, nach Bedarf mit etwas Puderzucker bestäuben und danach in eine Plätzchendose legen. Frisch aus dem Ofen sind die Engelsaugen noch etwas knusprig, doch sobald sie vollständig abgekühlt sind und noch etwas druchziehen, erhalten sie ihre zarte, mürbe Textur!

Und fertig sind unsere super leckeren, feinen Engelsaugen! Perfekt zum Naschen, Verschenken und einfach für gemütliche Adventsmomente. Wie immer, schmecke lasse! ♥

Noch mehr Lust auf Plätzchen? Hast du von diesem Rezept auch das Eiweiß übrig? Dann mach doch damit diese leckeren, saftigen Zimtsterne!

3 schnelle Tipps für dieses Rezept:

• Den Teig schon am Vortag zubereiten, spart Zeit beim Backen und der Teig lässt sich super verarbeiten! Ihr könnt den Teig sogar in Frischhaltefolie gewickelt einfrieren und ein paar Tage später erst backen
• Johannisbeer-Gelee vorher einmal gut durchrühren, so lässt es sich super smooth einfüllen
• Wer keine Spitzbeutel hat, kann auch einen Gefrier- oder Zipbeutel nehmen und ein Ende abschneiden