Winterliches Ofengemüse

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Winterliches Ofengemüse ist für mich echtes Wohlfühlessen an kalten Tagen. Rosenkohl und Butternusskürbis landen zusammen auf dem Blech, bekommen schöne Röstaromen und mit einer leckeren Marinade und Rosmarinzweigen wird es richtig aromatisch. Das Gericht ist saisonal, super unkompliziert und macht optisch richtig was her, obwohl es eigentlich total einfach gemacht ist. Wer noch ein bisschen mehr Frische haben möchte, kann das Ofengemüse mit einem Honig-Senf-Dressing und für den Crunch noch mit Granatapfelkernen toppen. Ob als entspanntes Abendessen, Sonntagsessen oder wenn Besuch ansteht, mit diesem Rezept macht ihr alles richtig!

Hauptzutaten

Für unser winterliches Ofengemüse brauchen wir natürlich zuerst die Hauptzutaten: Rosenkohl und Butternusskürbis. Die kleinen Kohlröschen könnt ihr frisch verwenden oder so wie hier, auch zur Tiefkühlvariante greifen. In diesem Fall spült ihr den Rosenkohl einfach kurz in einer Schüssel mit heißem Wasser ab, damit der grobe Frost verschwindet und wir später nicht zu viel Feuchtigkeit auf dem Blech haben. Anschließend gut abtropfen lassen

Der Butternusskürbis passt perfekt zum Rosenkohl und hat von Herbst bis weit in den Winter hinein Saison. Kleiner Tipp am Rande: Kürbisse zählen zu den sogenannten Lagergemüsen. Entdeckt ihr also ein gutes Angebot, könnt ihr sie problemlos mehrere Wochen kühl und dunkel lagern. Der Butternusskürbis muss geschält werden. Wer darauf gar keine Lust hat, kann alternativ einen Hokkaido verwenden, dessen Schale essbar ist. Für dieses Gericht empfehle ich aber ganz klar den Butternuss, denn er bringt ein leckeres süß-nussiges Aroma mit, das super zum Rosenkohl passt. Mit einem guten Sparschäler geht das Schälen übrigens ganz leicht – glaubt mir, die Investition lohnt sich!

Der Kürbis wird zunächst halbiert, ausgehöhlt und anschließend jede Hälfte in vier Stücke geschnitten. So lässt er sich trotz seiner Rundungen gut schälen. Danach wird er in gleich große Würfel geschnitten, etwa in der Größe des Rosenkohls, damit später alles gleichmäßig gart. Nun noch die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Anschließend kommt das gesamte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Jetzt schonmal den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Wichtig: Etwa 2 kg Gemüse sind das Maximum für ein Blech, damit alles noch schöne Röstaromen entwickeln kann. Ist euch das zu viel, könnt ihr natürlich auch nur die Hälfte zubereiten oder das Gemüse alternativ in eine Auflaufform geben.

Marinade

Damit das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist, rühren wir die Marinade separat an. Dafür den Knoblauch schälen und pressen oder alternativ 2-3 TL eingelegten Knoblauch verwenden. Knoblauch, Öl und Gewürze in einer Schüssel gut verrühren, bis alles schön vermengt ist. Die Marinade direkt über das Gemüse auf dem Blech geben und mit den Händen gut verteilen.

Zum Schluss noch 1-2 Zweige Rosmarin waschen, kurz zwischen den Händen „klatschen“, in kleinere Stücke rupfen und zwischen das Gemüse stecken. Jetzt kommt das Blech für 30–35 Minuten in den Ofen.

Dressing & Crunch

Das Ofengemüse schmeckt auch pur schon richtig lecker und eignet sich wunderbar als vielseitige Beilage. Wer es aber noch etwas frischer mag, kann ein Honig-Senf-Dressing dazu reichen und das Ganze mit Granatapfelkernen toppen – für Frische, Süße und einen kleinen Crunch.

Für das Dressing einfach alle Zutaten in ein Schraubglas geben und gut schütteln. Ich mag es gerne etwas süßer und starte mit etwa 3 EL Agavendicksaft. Danach abschmecken und bei Bedarf noch etwas mehr hinzufügen.

Den Granatapfel aufschneiden, entkernen und beiseitestellen. Ein Granatapfel reicht völlig aus, wenn ihr die Kerne direkt über das Gemüse auf einer Platte streut. Möchtet ihr sie separat dazu reichen, zum Beispiel für Gäste, könnt ihr auch zwei verwenden.

Winterliches Ofengemüse anrichten

Sobald das Gemüse fertig ist, zuerst die Rosmarinzweige heraussuchen. Dann alles auf einer schönen Platte anrichten, kurz vor dem Servieren etwas von dem Dressing darüber geben und mit den Granatapfelkernen toppen. Alternativ könnt ihr Dressing und Toppings auch separat servieren, so kann sich jeder selbst bedienen oder das Ofengemüse auch pur genießen! Wie immer, schmecke lasse! ♥

4 schnelle Tipps für dieses Rezept:

• Wer kein Honig-Senf-Dressing mag, kann stattdessen auch einfach etwas Balsamicocreme darüber geben
• Das Ofengemüse eignet sich auch hervorragend als lauwarmer Salat, zum Schluss einfach noch etwas Feta darüberbröseln und als Vorspeise servieren
• Wenn etwas übrig bleibt, sollte man das Ofengemüse und die Toppings am besten separat im Kühlschrank lagern. So könntet ihr das Gemüse einzeln nochmal erwärmen
• Wenn etwas vom Honig-Senf-Dressing übrig bleibt, könnt ihr es im Kühlschrank aufbewahren und für alle möglichen Salate verwenden

Noch mehr Lust auf winterliche Gerichte? Warme, leckere Eintöpfe wie der Bauerntopf gehen immer!