Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Die Anleitung für den Kochvorgang in der Küchenmaschine findet ihr oben im Text!
Kochutensilien
- 1 Zauberstab/ Mixer/ Küchenmaschine/ Kartoffelstampfer
Zutaten
- 800 g gewürfelter Hokkaidokürbis 1 mittelgroßer Kürbis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Ingwer geschält
- 2 EL Rapsöl
- 500 ml Wasser
- 30 g Tomatenmark
- 2 TL Gemüsebrühepulver
- 1 Priese Pfeffer
- 1 Dose Kokosmilch (400g) vollfett oder light
- 1 Priese Salz zum abschmecken
- 1-2 Priesen Muskatnuss nach Geschmack
Anleitungen
- Hokkaidokürbis putzen, waschen, halbieren, aushöhlen und in grobe Würfel schneiden - 800g abwiegen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und mit 2 EL Rapsöl in einem Topf glasig dünsten
- Kürbis mit in den Topf und nochmal 2-3 Minuten anbraten
- Wasser, Tomatenmark, Gemüsebrühepulver und Pfeffer dazugeben und 25 MIN bei mittler Hitze mit Deckel köcheln lassen, zwischendurch rühren
- Nach der Garzeit die Kokosmilch hinzugeben und entweder mit einem Kartoffelstampfer klein stampfen, so bleibt die Suppe stückiger oder mit einem Zauberstab / Mixer fein und cremig pürieren
- Zum Schluss nochmal mit Salz und nach Geschmack auch mit etwas Muskatnuss abschmecken und schmecke lasse! ♥