Saftige Zimtsterne
Rezept für 4-5 Bleche
Kochutensilien
- Plätzchenausstecher in Sternform
Zutaten
Teig
- 200 g Mandeln
- 200 g Haselnüsse
- 200 g Marzipan
- 250 g Puderzucker 1 EL für den Ausstecher beiseite Stellen!
- 2-3 TL Zimt
- 2 Eiweiß
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanillezucker
Icing
- 2 Eiweiß
- 1 Priese Salz
- 250 g Puderzucker
Anleitungen
Teig
- Die Trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und kurz vermengen
- Eier trennen, Eiweiß mit in die Schüssel
- Marzipan in kleine Stücke zupfen
- Vanilleextrakt dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken vermengen
- Teig auf ein Stück Frischhaltefolie geben, flach drücken, einpacken und mindestens 30MIN im Kühlschrank durchziehen lassen
Icing
- Kurz vor dem Backen nochmal 2 Eier trennen, Eiweiß in eine Rührschüssel geben und mit einer Priese Salz schaumig aufschlagen
- Unter ständigem rühren den Puderzucker einrieseln lassen und dann nochmal 2-3 MIN aufschlagen lassen
- Das Icing sollte Spitzen ziehen aber nicht zu standfest sein. Ist es doch mal zu fest geworden, Tröpfchenweise kaltes Wasser dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
Zimtsterne backen
- Backofen auf 150 Grad ober/unterhitze vorheizen
- Teig zwischen 2 Stück Backpapier ausrollen
- Sterne ausstechen und mit dem Icing bestreichen
- Plätzchen mit genug Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (20 Stück/Blech) und ca.10MIN backen. Das Icing sollte noch hell sein, nur an den Rändern etwas gebräunt.
- Kurz abkühlen lassen bevor man sie vom Bech nimmt!
- In einer Plätzchendose aufbewahren, schmecke lasse! ♥