Veganer Bauerntopf
Schnelles & einfaches Rezept für einen leckeren veganen Bauerntopf!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapsöl
- ca. 500 g vegane Hackalternative
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 3 EL Tomatenmark
- 1-2 TL Sojasoße
- 700 g Kartoffeln
- 2-3 Karotten
- 3 bunte Paprika
- 200 g Erbsen (TK - muss vorher nicht auftauen)
- 400 g gehackte Tomaten (eine Dose)
- 600 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffeln & Karotten schälen, restliches Gemüse waschen und alles in grobe Stücke schneiden
- Zwiebeln schneiden, Knoblauch pressen und mit dem Öl glasig dünsten
- Vegane Hackalternative mit dem Paprikagewürz und Cayennepfeffer scharf anbraten
- Tomatenmark und Sojasoße dazu und kurz mit braten lassen
- Kartoffeln, Karotten und Paprika in den Topf und nochmal für 2-3 Minuten unter rühren anbraten
- Gehackte Tomaten, Wasser und Gemüsebrühe hinzugeben & für 30 Minuten mit Deckel auf mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren
- Die TK Erbsen dazugeben und nochmal für ca. 5 Minuten köcheln
- Nach Geschmack noch mit Salz und/oder Gemüsebrühe & Pfeffer würzen
- Zum Servieren noch ein Löffelchen veganen Schmand dazugeben und schmecke lasse!